Una guía de salud: Calorías y ventajas nutricionales de trigo duro

Una guía de salud: Calorías y ventajas nutricionales de trigo duro

Una guía de salud: Calorías y ventajas nutricionales de trigo duro

Aunque nativa de Europa oriental y África del Norte, el trigo duro se cultiva ampliamente en la actualidad en América del Norte y Australia.  En este  artículo explica las excepcionales cualidades y beneficios para la salud de este trigo. Leer más para saber por qué esta variedad es buena para la pasta, y por qué no es recomendable para hacer pan

¿Sabías que…?

Aproximadamente el 75% de los productos de grano se utilizan en los EE.UU. están hechas de trigo. No sólo italianos, pero los estadounidenses aman la pasta demasiado. La tasa anual de venta de pasta en American tiendas de comestibles en 2000 era de 1,3 millones de libras. Si utiliza 1.3 millones de libras de espaguetis para formar una línea, eso es suficiente para hacer casi 9 vueltas alrededor de la Tierra ecuador.Guía de salud Calorías y ventajas nutricionales de trigo duro

La palabra latina durum significa “con fuerza”. En Italia, durum trigo, que es el más firme de todas las variedades, exclusivamente es usado para hacer la pasta desde miles de años. El nombre científico de este trigo es Triticum durum. Es un miembro de la familia tetraploid y también es conocido como el trigo de macarrones. Sus granos de color de ámbar son más grandes que aquellos de otros tipos de trigo.

En estos días, se cultivan comercialmente en otros continentes para satisfacer la demanda cada vez mayor de fabricantes de pasta. Su alto contenido proteico la hace única entre todas las variedades. Su dureza o excepcional fortaleza hace que sea bueno para la pasta.Guía de salud Calorías y ventajas nutricionales de trigo duro

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Otros tipos de trigo cuando molido dan una harina fina, ya que el endospermo del grano de trigo generalmente es tan suave que fácilmente se rompe hacia abajo en una fina harina. Pero en el caso de trigo duro, el endospermo es tan difícil que obtendrá un producto granular llamado sémola. Además, es baja en gluten. Como la masa es menos elástica, fácilmente uno puede rodar en formas de pasta. Otra característica única de este grano es el endospermo amarillo y no cremoso blanco. Esta es la razón detrás del atractivo color amarillo de pasta y productos de pasta como espaguetis y macarrones.

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Gluten de trigo es responsable de la formación de una red pegajosa que hace una masa elástica. Ayuda a la masa suba para que el pan hecho de él se convierte en liviana y esponjosa. Siendo bajo en gluten, es difícil hacer el pan de harina de trigo duro.

Si usted quiere utilizarlo, usted necesita tomar una pequeña porción de esta harina y mezclarla con harina blanca. O puede añadir gluten de trigo aislado a la harina. De lo contrario, el pan sería bastante pesado o puede romperse en pedazos durante el proceso de cocción.

En África del norte y países del Medio Oriente, se utiliza para hacer panes planos y gruesos panes. En Italia también, ciertos tipos de panes se hacen de él.Guía de salud Calorías y ventajas nutricionales de trigo duro

Información Nutricional

Según el USDA, aquí está un gráfico de datos revelando las calorías, vitaminas y minerales envasadas en 100 g de trigo duro.screenshot_13

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Beneficios para la salud

✦ Los datos de nutrición muestra que el trigo es alto en calcio mineral que puede fortalecer sus dientes y huesos.

✦ es cargado por otros minerales como el potasio, fósforo y magnesio, que son esenciales para el correcto funcionamiento de órganos. Guardan su corazón sano y promueven la circulación apropiada de la sangre. Ayudan a mantener la salud cardiovascular.

✦ es libre de colesterol. Además, es rico en fibra que ayuda a la digestión y evita anormal incremento en los niveles de azúcar en la sangre. Es bueno para los diabéticos

✦ es muy alta en proteína que es esencial para la síntesis y el funcionamiento de las células. La proteína es necesaria para los músculos fuertes y altos niveles de energía.

✦ los productos de granos enteros son referidos como alimento saludable, ya que ayuda a mantener su peso dentro del rango normal.

✦ Ser un grano entero que es baja en grasa y alta en proteína, este trigo es siempre una opción más sana para la proteína de buena calidad.

En Europa, la harina de trigo duro se utiliza principalmente para pasta, pizza y tartas. En las regiones del norte de África y Mediterráneo Oriental, gruesamente molido harina se utiliza para hacer sémola que se utiliza en cuscús, sopas, cierto tipo de relleno, repostería, flanes, kibbeh, tabbula, bulgur (comida de cereal), etc.. Cualquier manera usted la utiliza, te mantendrá saludable y saciado Guía de salud Calorías y ventajas nutricionales de trigo duro 

 

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Author: fvictor04

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